如果食物存儲不當(dāng)或者存儲時間過長,并被細(xì)菌污染,可能會出現(xiàn)變質(zhì)等變化,當(dāng)人們攝入變質(zhì)或被細(xì)菌污染的食物時,可能會發(fā)生中毒,當(dāng)某些食物長期儲存時可能會產(chǎn)生有毒物質(zhì),例如長時間儲存的馬鈴薯會發(fā)芽,可能產(chǎn)生劇毒物質(zhì),龍葵食用后可能中毒,長時間儲存的過夜蔬菜也可能產(chǎn)生亞硝酸鹽,人體攝入時也可能會導(dǎo)致中毒
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