好的蜂蜜由于含水量低、質(zhì)地黏稠,可以拉出細(xì)而透亮的“蜜絲”,而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。結(jié)晶蜜:劣質(zhì)蜂蜜或添加糖漿熬制的蜂蜜,不會(huì)結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶細(xì)膩的是好蜜,顆粒感強(qiáng)的可能是白糖沉淀。鮮蜜:放久的蜂蜜可能會(huì)發(fā)酵變質(zhì),產(chǎn)生酒味和氣泡。
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