秋扁豆炒不熟有什么危害？

      扁豆中還有對(duì)人體有害的毒素，如果沒(méi)有炒熟的話，是不可以吃的，如果吃到炒熟炒不熟的秋扁豆，有可能會(huì)造成食物中毒，產(chǎn)生惡心嘔吐，頭暈頭痛的癥狀，一定要徹底炒熟以后才能使用。

      指導(dǎo)意見(jiàn)：
      秋扁豆和豆莢含有一種凝血物質(zhì)聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會(huì)中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。