如何辨別發(fā)霉的甘蔗？

      變質(zhì)甘蔗通常有以下特點(diǎn)，缺乏光澤，質(zhì)地偏軟，變質(zhì)的甘蔗大多無(wú)味，或略有酸沒(méi)味，酒糟味果肉結(jié)構(gòu)相對(duì)疏松，顏色略深，如成淡黃色或淺褐色霉變甘蔗的兩端，常常會(huì)出現(xiàn)一些屑狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開(kāi)之后再集斷面上還往往會(huì)有紅色的絲狀物

      指導(dǎo)意見(jiàn)：
      霉變甘蔗憑肉眼和嗅覺(jué)即可辨別，甘蔗發(fā)生霉變往往伴有酸霉味及酒糟味，有的略帶微辣味。將甘蔗縱剖后，霉變甘蔗的剖面呈灰黑色、棕黃色或淺黃色，輕微者在縱向的纖維中可見(jiàn)雜有粗細(xì)不一的紅褐色條紋。霉變甘蔗的表面一般都色澤不鮮、外觀不佳、質(zhì)地軟，節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)上可見(jiàn)蟲(chóng)蛀痕跡。