蒜苔發(fā)黃能吃嗎

通常情況下，蒜苔發(fā)黃了不建議食用。

蒜苔發(fā)黃主要是因?yàn)榉胖脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分在不斷流失，同時(shí)還可能滋生了大量的細(xì)菌、霉菌等有害微生物。蒜苔本身含有豐富的維生素、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，新鮮的蒜苔食用后能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化等作用。但當(dāng)蒜苔發(fā)黃后，其營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，而且有害微生物產(chǎn)生的毒素可能會(huì)對(duì)人體健康造成威脅，比如引起胃腸道不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的還可能影響身體的其他器官功能。

發(fā)黃的蒜苔在口感上也會(huì)變差，失去了新鮮蒜苔的脆嫩和清香。即使將發(fā)黃部分去除，剩余部分也可能已經(jīng)受到了污染，食用后同樣存在風(fēng)險(xiǎn)。

在日常生活中，購(gòu)買(mǎi)蒜苔時(shí)應(yīng)選擇新鮮、色澤翠綠的。蒜苔買(mǎi)回來(lái)后要妥善保存，可放入冰箱冷藏，以延長(zhǎng)其保鮮期，保障食用安全。