反式脂肪酸是一種對健康有潛在危害的不飽和脂肪酸，其分子結(jié)構(gòu)中含有至少一個反式雙鍵。
反式脂肪酸主要有兩個來源。一是來源于天然食物，如牛、羊等反芻動物的肉、脂肪以及乳制品中，不過含量較低。二是來源于加工過程，在植物油的氫化、精煉過程中，以及在食物的煎炒烹炸過程中，都可能產(chǎn)生反式脂肪酸。
攝入過多的反式脂肪酸會增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險，還可能對其他方面的健康產(chǎn)生不利影響，如影響胎兒的發(fā)育、導(dǎo)致肥胖等。為了減少反式脂肪酸的攝入，我們應(yīng)該盡量少吃油炸食品、烘焙食品以及含有氫化植物油的加工食品。在購買食品時，要仔細(xì)查看食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表，選擇反式脂肪酸含量低的食品。
在日常生活中，我們應(yīng)該保持健康的飲食習(xí)慣，多吃新鮮的蔬菜、水果、全谷物等富含營養(yǎng)的食物，以維持身體的健康。對于特殊人群，如患有心血管疾病的人，更應(yīng)該注意控制反式脂肪酸的攝入量，遵循醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議，合理安排飲食。
