世界公認(rèn)的一級致癌物有黃曲霉素、苯并芘、亞硝胺、甲醛、酒精等。
1. 黃曲霉素：是由黃曲霉和寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，常見于發(fā)霉的花生、玉米、大米等糧油食品中。其毒性極強(qiáng)，有強(qiáng)烈的致癌性，主要誘發(fā)肝癌，對人體肝臟組織破壞力巨大，即使少量攝入，長期積累也可能引發(fā)嚴(yán)重健康問題。
2. 苯并芘：是一種多環(huán)芳烴類物質(zhì)，存在于煤焦油、汽車尾氣、煙熏和油炸食品中。燒烤、油炸過程中，食物油脂滴落在炭火上，就容易產(chǎn)生苯并芘。它可通過呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體，增加肺癌、胃癌等多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險。
3. 亞硝胺：是一類具有致癌性的有機(jī)化合物，在腌制食品、變質(zhì)蔬菜以及一些加工肉類中含量較高。像咸魚、臘肉等，在腌制過程中容易產(chǎn)生亞硝胺。它能誘發(fā)多種器官的腫瘤，尤其是消化系統(tǒng)癌癥。
4. 甲醛：是一種無色有刺激性氣味的氣體，廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)。在室內(nèi)裝修材料、家具板材、膠水等中常含有甲醛。新裝修的房屋若甲醛超標(biāo)，長期接觸會對人體健康造成危害，是引發(fā)白血病、鼻咽癌等癌癥的重要危險因素。
5. 酒精：酒精進(jìn)入人體后，主要在肝臟進(jìn)行代謝，代謝產(chǎn)物乙醛具有毒性，會對肝臟細(xì)胞造成損傷。長期大量飲酒會增加患肝癌、食管癌、胃癌等多種癌癥的幾率，即使是適量飲酒，也可能對健康產(chǎn)生不良影響。
日常生活中，要盡量避免接觸這些致癌物。保持健康的生活方式，如選擇新鮮食材，避免食用發(fā)霉變質(zhì)食物；減少油炸、煙熏、腌制食品攝入；新裝修房屋充分通風(fēng)散味后再入??；控制飲酒量等。若身體出現(xiàn)不適，應(yīng)及時就醫(yī)檢查。
