不存在“蒸蝦一般要蒸幾分鐘時間最好”的說法，一般來說，蒸蝦的時間在8-12分鐘。
蝦的蒸制時間主要取決于蝦的大小和數(shù)量。從原理上看，蝦是富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的食材，在蒸制過程中，熱量會使蝦的蛋白質(zhì)逐漸變性凝固。如果蒸制時間過短，蝦內(nèi)部的細(xì)菌和寄生蟲可能無法被完全殺死，食用后可能會引起身體不適。而蒸制時間過長，蝦的肉質(zhì)會變老變柴，失去鮮嫩的口感。對于個頭較小的蝦，8分鐘左右通常能保證熟透且肉質(zhì)鮮嫩。因為它們體積小，熱量能較快地傳遞到內(nèi)部使其成熟。而個頭較大的蝦，由于內(nèi)部組織相對較多，需要更長時間讓熱量充分滲透，10 - 12分鐘比較合適。
在實際操作中，還可以根據(jù)蝦的新鮮程度適當(dāng)調(diào)整蒸制時間。如果蝦非常新鮮，蒸制時間可以稍微短一些；如果蝦的新鮮度稍差，為了確保食品安全，蒸制時間可以適當(dāng)延長一點。
在蒸蝦時，要選擇新鮮的蝦，這樣能最大程度保證口感和營養(yǎng)。蒸好后不要立刻揭開鍋蓋，讓蝦在鍋內(nèi)燜一會兒，這樣能使其更加入味。同時，對于一些腸胃比較敏感的人群，食用蒸蝦時要確保蝦熟透，以免引起腸胃不適。
