有部分人群不適宜吃雞蛋黃，主要包括對(duì)雞蛋過(guò)敏者、高膽固醇血癥患者、膽囊炎患者、胰腺炎患者等。
1. 對(duì)雞蛋過(guò)敏者：雞蛋黃含有多種蛋白質(zhì)成分，過(guò)敏人群的免疫系統(tǒng)會(huì)將這些蛋白質(zhì)視為外來(lái)的有害物質(zhì)。當(dāng)食用雞蛋黃后，身體會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚出現(xiàn)紅疹、瘙癢，還可能伴有呼吸困難、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)＜吧?/p>
2. 高膽固醇血癥患者：雞蛋黃中膽固醇含量較高。高膽固醇血癥患者血液中的膽固醇水平本身就偏高，過(guò)多食用雞蛋黃可能會(huì)使膽固醇進(jìn)一步升高，增加動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
3. 膽囊炎患者：膽囊的主要功能是儲(chǔ)存和濃縮膽汁，幫助消化脂肪。雞蛋黃富含脂肪和膽固醇，膽囊炎患者食用后，會(huì)刺激膽囊收縮，引起疼痛，而且還會(huì)加重膽囊的負(fù)擔(dān)，不利于病情恢復(fù)。
4. 胰腺炎患者：胰腺是重要的消化器官，在消化過(guò)程中起關(guān)鍵作用。胰腺炎患者的胰腺功能受損，雞蛋黃含有較多的脂肪，消化脂肪會(huì)加重胰腺的負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致胰腺炎復(fù)發(fā)或病情加重。
如果不確定自己是否適合吃雞蛋黃，特別是有慢性疾病的人群，應(yīng)該向醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師咨詢。若食用雞蛋黃后出現(xiàn)不適癥狀，如腹痛、嘔吐、皮膚過(guò)敏等，要及時(shí)就醫(yī)。
