禽流感病毒通常可以通過高溫殺滅。
禽流感病毒本質(zhì)是一種蛋白質(zhì)和核酸組成的微生物，高溫能夠?qū)ζ浣Y(jié)構(gòu)產(chǎn)生破壞。蛋白質(zhì)在高溫環(huán)境下，分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變，也就是所謂的變性。一旦蛋白質(zhì)變性，病毒就會(huì)失去活性，無(wú)法再進(jìn)行正常的生命活動(dòng)，比如感染宿主細(xì)胞等。而且高溫還能破壞病毒的核酸結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步使其喪失復(fù)制和傳播的能力。
一般來(lái)說(shuō)，在 56℃的環(huán)境下，經(jīng)過 30 分鐘左右，禽流感病毒就會(huì)被滅活；如果溫度升高到 100℃，幾分鐘內(nèi)病毒就會(huì)死亡。日常生活中，通過高溫烹飪禽肉、禽蛋等食物，只要確保達(dá)到足夠的溫度和時(shí)間，就能有效殺滅可能存在的禽流感病毒。像家庭烹飪時(shí)將雞肉徹底煮熟，內(nèi)部溫度達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，就可以放心食用。
在處理可能感染禽流感病毒的禽類或其制品時(shí)，一定要保證充分加熱。對(duì)于接觸過禽類的器具也要進(jìn)行高溫消毒。如果從事與禽類相關(guān)的工作，要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范操作，確保工作環(huán)境安全。若出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等類似流感癥狀，且近期有過禽類接觸史，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并告知醫(yī)生相關(guān)情況。
