西蘭花營養(yǎng)又好吃的做法有蒜蓉西蘭花、西蘭花炒蝦仁、奶酪焗西蘭花、白灼西蘭花等。
1. 蒜蓉西蘭花：將西蘭花切成小朵，放入加鹽的沸水中焯熟撈出。大蒜切末，鍋中熱油，放入蒜末炒香至金黃，加入適量生抽、蠔油、鹽、白糖和少許水調(diào)成醬汁，倒入西蘭花翻炒均勻即可。蒜蓉的香味能充分激發(fā)西蘭花的鮮美，營養(yǎng)不流失。
2. 西蘭花炒蝦仁：西蘭花切小朵焯水備用。蝦仁洗凈，用鹽、料酒、淀粉腌制片刻。鍋中熱油，放入蝦仁滑炒至變色盛出。鍋中留少許油，放入西蘭花翻炒，加入蝦仁繼續(xù)翻炒，調(diào)味后出鍋。蝦仁鮮嫩，西蘭花清甜，營養(yǎng)豐富。
3. 奶酪焗西蘭花：西蘭花切小朵，焯水后放入烤碗。準(zhǔn)備適量奶酪碎，撒在西蘭花上。再倒入一些牛奶和少許鹽攪拌均勻。將烤碗放入預(yù)熱的烤箱，180℃烤15 - 20分鐘，至奶酪表面金黃酥脆。奶香四溢，口感豐富。
4. 白灼西蘭花：西蘭花切成合適大小，放入加了少許鹽和幾滴油的沸水中焯熟，撈出裝盤。調(diào)一個蘸汁，用生抽、醋、蒜末、香油等混合而成，蘸著吃。這種做法能最大程度保留西蘭花的營養(yǎng)，清淡爽口。
西蘭花富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分。烹飪時要注意，西蘭花不宜過度烹飪，以免營養(yǎng)流失。清洗時要仔細，可將西蘭花放在鹽水中浸泡一會兒，去除殘留的農(nóng)藥和雜質(zhì)。
