通常情況下，蜂蜜的保質(zhì)期在18-24個(gè)月。
蜂蜜是一種天然的食品，具有很強(qiáng)的抗菌能力，這主要得益于其低水分含量和酸性環(huán)境，使得大多數(shù)微生物難以在其中生存和繁殖。通常，成熟的蜂蜜在密封、干燥、陰涼的條件下保存，能較好地保持其品質(zhì)和風(fēng)味。如果是經(jīng)過(guò)加工處理的蜂蜜，在符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和保存要求的前提下，保質(zhì)期也大多在這個(gè)區(qū)間內(nèi)。但不同種類的蜂蜜，由于成分和特性略有差異，保質(zhì)期可能會(huì)稍有不同。
從更廣泛的角度來(lái)看，有些蜂蜜在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，甚至可以存放數(shù)年之久。比如一些深山老林中采集的天然野生蜂蜜，其品質(zhì)優(yōu)良，在適宜的環(huán)境下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放依然能保持良好的狀態(tài)。不過(guò)，隨著時(shí)間的推移，蜂蜜可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，這是一種正常的物理變化，不影響其食用。
在日常保存蜂蜜時(shí)，要將其放在干凈、干燥、密封的容器中，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。取用蜂蜜時(shí)，應(yīng)使用干凈的勺子，防止水分和雜質(zhì)混入，以免影響蜂蜜的質(zhì)量。同時(shí)，若蜂蜜出現(xiàn)異味、發(fā)酵等異常情況，就不要再食用了。
