通常情況下，糖尿病人能吃玉米和山藥。
玉米和山藥都富含膳食纖維。玉米中的膳食纖維有助于延緩碳水化合物的吸收，避免血糖迅速上升；山藥中的黏液蛋白能保持血管彈性，且其含有的多糖成分也有助于調(diào)節(jié)血糖。二者一起食用，既能增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，又能在一定程度上穩(wěn)定血糖。從營養(yǎng)價值來看，玉米含有維生素E、谷胱甘肽等抗氧化物質(zhì)，山藥富含多種維生素和礦物質(zhì)，二者搭配，營養(yǎng)更加全面。
玉米和山藥的吃法有很多。玉米可以直接煮著吃，這樣能最大程度保留其營養(yǎng)成分，也可以將玉米粒剝下與胡蘿卜、豌豆等一起炒，做成五彩玉米粒，口感豐富。山藥可以清蒸后蘸白糖食用，不過糖尿病人要注意控制糖的用量，也可以將山藥與木耳、萵筍等搭配炒菜，如山藥炒木耳，清爽可口。
雖然玉米和山藥對糖尿病人相對友好，但也不能過量食用。因為它們畢竟含有一定量的碳水化合物，過量食用仍可能導(dǎo)致血糖升高。尤其是對于血糖控制不穩(wěn)定的糖尿病人，更要嚴格控制食用量，同時要相應(yīng)減少主食的攝入量，以保證每日攝入的總熱量在合理范圍內(nèi)。
