紅薯皮有點輕微發(fā)霉通常不能吃。
雖然紅薯本身富含膳食纖維、維生素A、維生素C以及鉀等礦物質(zhì)，對促進消化、增強免疫力等方面有積極作用，但一旦紅薯表面出現(xiàn)霉斑，就意味著霉菌已經(jīng)開始在紅薯上生長繁殖。霉菌不僅會破壞紅薯的營養(yǎng)成分，還可能產(chǎn)生對人體有害的毒素，如黃曲霉素等，這些毒素即使在烹飪過程中也難以完全消除。
對于大多數(shù)人來說，食用輕微發(fā)霉的紅薯皮可能會引起腸胃不適，如惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。而對于免疫系統(tǒng)較弱的人群，如老人、兒童、孕婦及患有慢性疾病的人來說，食用這樣的紅薯皮風險更大，可能會導致更嚴重的健康問題。
總之，在選擇紅薯時，應該仔細檢查其表皮是否完好無損，一旦發(fā)現(xiàn)有霉斑或損傷，就應該將其丟棄，以確保食品安全。同時，儲存紅薯時應選擇干燥通風的環(huán)境，避免潮濕導致紅薯容易發(fā)霉。
