人參和白參在來源、外觀、功效、炮制方法上存在不同。
1. 來源：人參是五加科植物人參的干燥根及根莖；白參是人參經(jīng)過特殊加工處理后的產(chǎn)品，一般是將新鮮人參經(jīng)過水煮、浸糖等工序制成。
2. 外觀：人參通常保留了較為完整的形態(tài)，表面顏色較深，多為黃棕色或灰棕色，質(zhì)地較硬且有明顯的紋理；白參顏色較淺，多呈白色或淡黃色，外觀相對較為飽滿，質(zhì)地較軟。
3. 功效：人參性溫，具有大補元氣、復(fù)脈固脫、補脾益肺、生津養(yǎng)血、安神益智等功效，適用于氣虛欲脫、脈微欲絕等危重癥候；白參性平和，具有補氣生津的作用，相對人參而言，滋補之力稍緩，更適合氣陰不足且虛熱不明顯者。
4. 炮制方法：人參多為采挖后洗凈、曬干或烘干等簡單處理；白參則是將鮮參經(jīng)過水煮后，浸于糖液中，再經(jīng)干燥等一系列復(fù)雜工序制成。
日常使用人參或白參時，要依據(jù)自身的體質(zhì)狀況來選擇。若體質(zhì)虛寒、氣虛明顯，可考慮人參；若氣陰兩虛且體質(zhì)較弱，白參更為合適。使用時要注意適量，避免過度滋補引發(fā)不適。若自身情況不明確，建議咨詢專業(yè)中醫(yī)師，在其指導(dǎo)下合理應(yīng)用。
