酸奶與純牛奶在成分、口感、營養(yǎng)價值、制作工藝、保存條件等方面存在不同。
1. 成分：酸奶是在牛奶基礎上添加乳酸菌發(fā)酵制成，含有乳酸菌及發(fā)酵產(chǎn)生的有益物質(zhì)；純牛奶主要成分是蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、乳糖等。
2. 口感：酸奶質(zhì)地濃稠，有酸甜風味；純牛奶口感相對清淡，帶有淡淡的奶香味。
3. 營養(yǎng)價值：酸奶中的乳酸菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群，促進消化吸收；純牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，是補充鈣的良好來源。
4. 制作工藝：酸奶是通過牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成；純牛奶是經(jīng)過殺菌、均質(zhì)等處理后直接包裝。
5. 保存條件：酸奶一般需冷藏保存，以保證乳酸菌活性；純牛奶常溫保存即可，部分高溫滅菌純牛奶保質(zhì)期較長。
日常選擇酸奶或純牛奶可根據(jù)個人口味與需求。若注重腸道健康，可適當多飲用酸奶；若主要為補充蛋白質(zhì)和鈣，純牛奶是不錯選擇。同時要注意適量飲用，避免空腹喝酸奶影響乳酸菌活性，保證營養(yǎng)均衡。
