黃曲霉菌可引發(fā)食物中毒、損害肝臟、致癌、影響生長發(fā)育、導(dǎo)致過敏反應(yīng)等。
1. 引發(fā)食物中毒：黃曲霉菌產(chǎn)生的毒素污染食物后，人食用受污染食物，短時間內(nèi)可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒癥狀，嚴(yán)重影響身體健康。
2. 損害肝臟：其毒素進入人體后主要在肝臟代謝，會對肝臟細(xì)胞造成直接損傷，引起肝功能異常，如轉(zhuǎn)氨酶升高，長期作用還可能導(dǎo)致肝纖維化、肝硬化。
3. 致癌：黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素是強致癌物質(zhì)，尤其容易誘發(fā)肝癌，長期接觸含該毒素的食物，患癌癥風(fēng)險顯著增加。
4. 影響生長發(fā)育：對于兒童等處于生長發(fā)育期的人群，黃曲霉菌毒素會干擾身體正常代謝，阻礙營養(yǎng)吸收，進而影響生長激素分泌，對身高、體重等發(fā)育指標(biāo)產(chǎn)生不良影響。
5. 導(dǎo)致過敏反應(yīng)：部分過敏體質(zhì)人群接觸黃曲霉菌后，免疫系統(tǒng)會將其識別為外來過敏原，引發(fā)過敏癥狀，如皮疹、瘙癢、呼吸急促等。
日常生活中要格外注意食品衛(wèi)生安全，避免食用發(fā)霉變質(zhì)食物，儲存食物時保持環(huán)境干燥通風(fēng)，降低黃曲霉菌滋生風(fēng)險。若懷疑接觸了被黃曲霉菌污染的物品或出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)檢查并遵醫(yī)囑治療。
