竹筍和竹蓀在來源、形態(tài)、生長環(huán)境、營養(yǎng)價值、食用方法上存在不同。
1. 來源：竹筍是竹子的幼芽，由竹的地下莖竹鞭側(cè)芽發(fā)育而成；竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，寄生在枯竹根部。
2. 形態(tài)：竹筍多為圓錐狀或圓筒狀，外殼堅硬有節(jié)，顏色多為棕褐色或黃褐色；竹蓀有菌蓋、菌裙、菌柄等部分，菌蓋呈鐘形，有明顯網(wǎng)格狀，菌裙白色網(wǎng)狀下垂，菌柄白色圓柱狀。
3. 生長環(huán)境：竹筍主要生長在溫暖濕潤、土壤肥沃的竹林中，常見于山區(qū)；竹蓀多生長在高溫高濕、腐殖質(zhì)豐富的竹林或闊葉林中，常出現(xiàn)在腐朽的竹子或樹木周圍。
4. 營養(yǎng)價值：竹筍富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，能促進腸道蠕動；竹蓀含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸以及多糖等營養(yǎng)成分，有一定滋補功效。
5. 食用方法：竹筍可鮮食，也可加工成筍干等，烹飪方式多樣，如炒、燉、煮等；竹蓀食用前需洗凈，多用來煲湯、涼拌或涮火鍋，能增添獨特風(fēng)味。
日常食用竹筍和竹蓀時，要確保食材新鮮、處理干凈。竹筍含草酸較多，烹飪前可焯水以去除部分草酸。竹蓀若有異味或變質(zhì)則不宜食用。適量食用，避免因過量攝入帶來身體不適。
