陳醋和米醋在原料、釀造工藝、顏色、氣味、口感等方面上存在不同。
1. 原料：陳醋多以高粱、大麥、豌豆等為原料；米醋主要以大米或糯米為原料。
2. 釀造工藝：陳醋釀造時(shí)間較長，經(jīng)過復(fù)雜發(fā)酵過程，有獨(dú)特熏醅工藝；米醋發(fā)酵相對(duì)簡單，注重糖化和酒精發(fā)酵過程。
3. 顏色：陳醋顏色深，多為紅棕色至深褐色；米醋顏色淺，一般呈淺米色至淡黃色。
4. 氣味：陳醋氣味濃郁醇厚，有獨(dú)特陳香；米醋氣味清新，帶有米香。
5. 口感：陳醋口感醇厚濃烈，酸味持久；米醋口感柔和，酸味相對(duì)較淡，回味有米的清甜。
日常使用陳醋和米醋時(shí)，要依據(jù)烹飪需求選擇。做紅燒、燜燉等菜肴，陳醋能增添獨(dú)特風(fēng)味；拌涼菜、做湯羹，米醋的清新口感更合適。儲(chǔ)存時(shí)要放在陰涼干燥處，避免陽光直射，開封后盡快用完，防止變質(zhì)影響品質(zhì)。
