發(fā)芽土豆中含有龍葵素，食用后可能會(huì)引起中毒，中毒癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、呼吸困難、抽搐等。
1.惡心、嘔吐：發(fā)芽土豆中的龍葵素會(huì)刺激胃腸道，導(dǎo)致惡心、嘔吐等癥狀，這是較為常見的中毒表現(xiàn)。
2.腹痛、腹瀉：龍葵素對(duì)腸道產(chǎn)生刺激，引起腸道痙攣和炎癥，從而出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況。
3.頭痛、頭暈：中毒后可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致頭痛、頭暈等癥狀。
4.呼吸困難：嚴(yán)重的中毒情況可能會(huì)影響呼吸系統(tǒng)，導(dǎo)致呼吸困難，這是較為嚴(yán)重的癥狀。
5.抽搐：在極嚴(yán)重的情況下，龍葵素可能會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成嚴(yán)重?fù)p害，引起抽搐。
如果食用了發(fā)芽土豆后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用，并盡快就醫(yī)。在日常生活中，要注意避免食用發(fā)芽或表皮變綠的土豆，以防止中毒的發(fā)生。
