食用烹調(diào)油可提供人體所需能量、改善食物口感、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、增加食物風(fēng)味等。
1. 提供人體所需能量：烹調(diào)油富含脂肪，是高熱量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每克脂肪能產(chǎn)生約9千卡的能量，比蛋白質(zhì)和碳水化合物高一倍多。在人體攝入后，它能為身體各項(xiàng)生理活動(dòng)和日常活動(dòng)提供充足能量，維持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障有精力進(jìn)行工作、學(xué)習(xí)和生活。
2. 改善食物口感：使用烹調(diào)油烹飪食物，能讓食物變得更加酥脆、嫩滑。油炸食物時(shí)，油脂使食物表面迅速脫水形成酥脆外殼；炒菜時(shí)適量的油能防止食材粘鍋，讓蔬菜等保持脆嫩口感，肉類變得滑嫩多汁，極大提升食物的可接受度。
3. 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收：許多脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K等，需要溶解在脂肪中才能被人體更好地吸收。烹調(diào)油作為脂肪來(lái)源，能幫助這些維生素在腸道中溶解，促進(jìn)人體對(duì)它們的攝取，有助于維持身體正常的生理功能。
4. 增加食物風(fēng)味：不同種類的烹調(diào)油有獨(dú)特風(fēng)味，如橄欖油的果香、花生油的濃郁香味。在烹飪過(guò)程中，這些油脂能賦予食物特殊香氣，豐富食物味道層次，提升食欲，讓享受美食帶來(lái)的愉悅。
日常飲食中，要注意控制烹調(diào)油的攝入量，根據(jù)個(gè)人身體狀況和膳食需求合理選擇不同種類的烹調(diào)油。同時(shí)，避免過(guò)度高溫烹飪，以防油脂產(chǎn)生有害物質(zhì)。若有特殊健康問(wèn)題，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇和使用烹調(diào)油。
