香蕉有酒味兒可能是因?yàn)榇娣艜r(shí)間過長、存放溫度過高、香蕉本身成熟過度、受到微生物污染等。
1. 存放時(shí)間過長：香蕉采摘后，隨著時(shí)間推移，其內(nèi)部的淀粉會逐漸轉(zhuǎn)化為糖分。當(dāng)存放時(shí)間太久，香蕉自身的呼吸作用持續(xù)進(jìn)行，消耗氧氣并產(chǎn)生二氧化碳，在這個(gè)過程中，糖分在無氧環(huán)境下會被分解產(chǎn)生酒精，從而使香蕉出現(xiàn)酒味兒。
2. 存放溫度過高：適宜溫度有助于香蕉保存，如果存放環(huán)境溫度過高，會加速香蕉的新陳代謝。高溫促使香蕉內(nèi)部的化學(xué)反應(yīng)加快，糖分分解速度變快，更容易產(chǎn)生酒精，導(dǎo)致酒味兒出現(xiàn)。
3. 香蕉本身成熟過度：香蕉成熟到一定程度后，內(nèi)部的生理變化加劇。成熟過度時(shí)，細(xì)胞呼吸作用增強(qiáng)，糖分大量分解，酒精作為代謝產(chǎn)物積累，使得香蕉散發(fā)酒味兒。
4. 受到微生物污染：香蕉表皮如果有破損，微生物容易侵入。微生物在香蕉內(nèi)部繁殖過程中，會利用香蕉的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行代謝，其中就可能產(chǎn)生酒精，讓香蕉產(chǎn)生酒味兒。
當(dāng)香蕉出現(xiàn)酒味兒，要謹(jǐn)慎食用。如果酒味兒較輕，香蕉沒有明顯變質(zhì)，可以少量食用。但要是酒味兒濃重，且香蕉有軟爛、異味等情況，就不宜再吃，以免食用后引起身體不適。
