皮蛋雖含鉛等有害物質(zhì)卻仍有人食用，原因包括口感獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、傳統(tǒng)習(xí)慣、烹飪多樣、易保存等。
1. 口感獨(dú)特：皮蛋有Q彈爽滑的獨(dú)特質(zhì)地，蛋白部分呈現(xiàn)出半透明的琥珀色，富有彈性，蛋黃則軟糯細(xì)膩，甚至有些還會呈現(xiàn)出溏心的狀態(tài)。食用時，那種醇厚且略帶堿性的獨(dú)特風(fēng)味在味蕾上散開，給人帶來別樣的味覺享受，深受很多人喜愛。
2. 營養(yǎng)豐富：皮蛋含有蛋白質(zhì)、多種微量元素等營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)是身體重要組成部分，多種微量元素如鐵、鋅等對維持人體正常生理功能有重要作用，能為人體補(bǔ)充一定營養(yǎng)。
3. 傳統(tǒng)習(xí)慣：皮蛋在中國有悠久的制作和食用歷史，是傳統(tǒng)飲食文化的一部分。在一些地區(qū)，它是餐桌上常見的菜肴，承載著的飲食記憶和文化傳承，成為一種習(xí)慣。
4. 烹飪多樣：皮蛋的烹飪方式多樣，可涼拌、煮粥等。涼拌皮蛋清爽可口，皮蛋瘦肉粥更是經(jīng)典搭配，豐富的烹飪方式讓它能滿足不同人的口味需求。
5. 易保存：皮蛋經(jīng)過特殊加工處理，相對其他蛋類食品，保存時間更長。這在一定程度上方便了儲存和食用，不用擔(dān)心很快變質(zhì)。
日常食用皮蛋時，要注意適量。由于其可能含有鉛等重金屬，過量食用可能危害健康。尤其是兒童、孕婦等特殊人群，更需謹(jǐn)慎。購買時要選擇正規(guī)渠道的合格產(chǎn)品，確保食品安全。
