中醫(yī)通常不建議吃香椿，主要是因?yàn)橄愦粚儆诎l(fā)物。對(duì)于一些體質(zhì)較為敏感，容易引發(fā)舊疾或?qū)е逻^(guò)敏反應(yīng)的人群，食用后可能會(huì)使身體出現(xiàn)不適癥狀，比如誘發(fā)皮膚瘙癢、加重關(guān)節(jié)疼痛等情況。
香椿作為發(fā)物，對(duì)不同人群影響各異。對(duì)于健康人群而言，適量食用一般不會(huì)有太大問(wèn)題，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，其富含維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。但對(duì)于有慢性疾病，如皮膚病、哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等患者，食用香椿可能會(huì)刺激病情復(fù)發(fā)或加重癥狀。這是由于發(fā)物具有一定的刺激性，會(huì)影響人體的內(nèi)環(huán)境，導(dǎo)致原本潛伏的病癥發(fā)作。
此外，香椿中亞硝酸鹽含量相對(duì)較高。若食用了未處理好的香椿，可能會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽攝入過(guò)量，對(duì)身體健康造成危害，比如引起中毒反應(yīng)，出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀。
在日常生活中，食用香椿前要充分了解自身身體狀況。如果本身屬于易過(guò)敏體質(zhì)或患有慢性疾病，不確定能否食用時(shí)，最好咨詢專業(yè)中醫(yī)師的建議。即便身體健康，食用香椿時(shí)也要注意選擇新鮮的，并進(jìn)行正確的處理，以確保飲食安全。
