谷雨時(shí)節(jié)吃香椿好，原因包括營養(yǎng)豐富、順應(yīng)時(shí)節(jié)、口感絕佳、藥用價(jià)值、文化傳統(tǒng)等。
1. 營養(yǎng)豐富：香椿富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鉀、鈣、鎂等多種營養(yǎng)成分，能為人體提供多種必需的營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)身體免疫力，有助于維持身體正常的生理功能。
2. 順應(yīng)時(shí)節(jié)：谷雨時(shí)節(jié)，氣溫升高，雨水增多，正是香椿生長(zhǎng)的好時(shí)候。此時(shí)的香椿芽鮮嫩多汁，品質(zhì)最佳，食用應(yīng)季的香椿符合中醫(yī)不時(shí)不食的養(yǎng)生理念，能更好地吸收大自然的能量。
3. 口感絕佳：谷雨時(shí)的香椿芽口感鮮嫩，氣味獨(dú)特且濃郁，無論是涼拌、炒雞蛋還是炸香椿魚等做法，都能讓人品嘗到其獨(dú)特的美味，給味蕾帶來別樣的享受。
4. 藥用價(jià)值：香椿具有一定的藥用功效，有抗菌消炎、澀腸止血等作用，對(duì)于一些常見的病癥有輔助治療的效果，在谷雨時(shí)節(jié)食用，對(duì)健康有益。
5. 文化傳統(tǒng)：在我國民間，谷雨時(shí)節(jié)吃香椿有悠久的歷史傳統(tǒng)，承載著對(duì)美好生活的向往和期盼，成為一種獨(dú)特的飲食文化符號(hào)。
在食用香椿時(shí)，要注意將香椿用開水焯燙，以去除其中的亞硝酸鹽。同時(shí)，過敏體質(zhì)者要謹(jǐn)慎食用，若食用過程中身體出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
